灣區(qū)時訊（編輯/劉秀 通訊員/周飛）多糖是天然的納米載體，可用于黃酮等活性小分子的納米荷載。異戊烯基類黃酮是一類獨特的黃酮類化合物，其特點是在黃酮骨架上具有異戊烯基側(cè)鏈。異戊烯基取代可顯著增強黃酮類化合物的生物活性及其在機體內(nèi)的生物積累。異戊烯基類黃酮可成為潛在的新藥先導化合物及食品功能因子，具有廣泛的應用前景。然而，異戊烯基類黃酮的水溶性差和口服生物利用度低，極大地限制了其在功能食品及醫(yī)藥領域的應用。我們之前的研究表明，異戊烯基類黃酮的結(jié)構(gòu)差異可能顯著影響其與多糖之間的納米復合。但具體差異關系尚未見報道。已有研究發(fā)現(xiàn)，酚羥基與黃酮類化合物的活性密切相關，酚羥基是否影響多糖-異戊烯基類黃酮納米復合物的形成值得進一步關注。

圖. 殼聚糖—異戊烯基類黃酮納米復合物及其形成的關鍵作用力

因此，在后續(xù)研究中科研團隊采用pH位移法將三種異戊烯基類黃酮 – 淫羊藿素、淫羊藿苷和淫羊藿次苷I與殼聚糖進行納米復合。淫羊藿素、淫羊藿和淫羊藿次苷是傳統(tǒng)中藥淫羊藿（Epimedium brevicornum Maxim.）的主要活性成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、神經(jīng)保護等多種生物活性。進一步研究了三種異戊烯基類黃酮的結(jié)構(gòu)特性對其納米荷載效率的影響以及它們與殼聚糖之間的相互作用。結(jié)果顯示，三種異戊烯基類黃酮均可荷載在殼聚糖上，且在水溶液中呈線性結(jié)構(gòu)。靜電相互作用和氫鍵是形成殼聚糖—異戊烯基類黃酮納米復合物的主要驅(qū)動力。然而，復合物之間的疏水相互作用可維持納米復合物外部結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。核磁共振波譜結(jié)果表明淫羊藿素結(jié)構(gòu)中的的3-OH和7-OH與殼聚糖的氨基之間形成了分子間氫鍵，這些相互作用力促使淫羊藿素在殼聚糖中的具有較高的載荷量（16.29%）。但當黃酮結(jié)構(gòu)中的3-OH和7-OH都被糖基取代時，淫羊藿苷與殼聚糖之間的分子間氫鍵相互作用較弱，導致其載荷能力顯著降低至5.54% （圖1）。這些結(jié)果表明酚羥基在殼聚糖—異戊烯基類黃酮納米復合物形成過程中發(fā)揮重要作用。本研究揭示了多糖基納米復合物荷載異戊烯基類黃酮的構(gòu)效關系，為結(jié)構(gòu)各異的異戊烯基類黃酮選擇適合納米遞送載體提供參考價值。

相關研究以“Effect of phenolic hydrogen on the formation of chitosan-prenylated flavonoids nanocomplexes”為題發(fā)表在國際知名期刊Food Hydrocolloids（《食品親水膠體》）（IF_5Y=13.3）上。中國科學院華南植物園的博士研究生王金萍為第一作者，楊寶研究員和溫玲蓉副研究員為通訊作者。這些研究得到了國家自然科學基金面上項目、中國科學院青年創(chuàng)新促進會、廣東省和廣州市科技計劃項目等項目的資助。論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111523